Gebackene Holunderblüten erinnern mich an meine Kindheit. Ich mag den Geschmack sehr. Leider gibt es diese Blüten nur einmal im Jahr im Frühling. Ich verwende für mein Rezept Buchweizenmehl und keine Kuhmilch, um eine gesündere und glutenfreie Variante daraus zu machen.
Zutaten:
Für den Teig:
200g Buchweizenmehl
2 Eier
100ml Mandeldrink
Für die Sauce:
4 Nektarinen
25g Heidelbeeren
50ml Agavendicksaft
10 Stück Holunderblüten
Kokosöl zum Herausbacken
2 Pfannen
Ein bisschen Staubzucker
Zubereitung:
Die Holunderblüten pflücken und gut waschen. Dann auf einer Küchenrolle auflegen und trocknen lassen.
Den Teil zusammenmischen und vermixen.
Eine Pfanne mit Kokosöl heiß werden lassen.
Jede Holunderblüte am Stängel halten und in den Teig tauchen. Danach im Kokosöl rausbraten und die Blüten mit dem Teig auch wenden.
Um die Sauce zuzubereiten, alle Nektarinen in kleine Stück schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Heidelbeeren und den Agavendicksaft dazu geben und länger auf kleiner Stufe kochen lassen.
Die gebackenen Holunderblüten mit ein wenig Staubzucker bestreuen und mit der fruchtigen Nektarinensauce servieren.
Mein Tipp: Wenn ihr den Teig süßer möchtet, könnt ihr noch 50g Kokosblütenzucker dazugeben.