Zutaten für einen Kuchen:
3 Eier
100g Xylit oder Kokosblütenzucker
1 Packung Weinstein
200g Mandeln, gerieben
360g Karotten
70 ml Kokosöl
5g Zimt
20g Pistazien (Pesendorfer, natur und geschält)
1Packung Marzipan Karotten
50g Alnatura Kuvertüre
Anleitung:
Die Eier und den Xylit mischen und sehr schaumig rühren.
Weinstein, Mandeln, Kokosöl, Zimt und Pistazien dazu mischen.
Die Karotten zerkleinern und zu dem Teig dazu geben.
Eine Backform mit Backspray einsprühen und die Teigmasse einfüllen
Den Kuchen bei 170 Grad 45-50 min goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Alnatura Kuvertüre und Marzipan Karotten verzieren.
Ein Stück Kuchen hat ca. 19 Kalorien
