Es ist wieder Zeit um Kekse zu backen und sich in weihnachtliche Stimmung zu bringen. Meine Kekse sind natürlich gesünder, mit Nüssen und ohne weißen Zucker. Geriebene Nüsse sind ein perfekter Ersatz für Mehl. Der Teig wird trotzdem fest und die gesunden Fette sind gut für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten:
200g gemahlene Haselnüsse
100g Kokosmehl
2Stk. Eier
1 TL Weinstein
50g Kokosöl
30g Honig
20g Reismehl um den Nudelwalker zu bestreuen
3-4 Bögen Backpapier
verschiedene Keksausstecher
Deko und Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl, Eier, Weinstein und Honig in einer Schüssel vermischen
Kokosöl schmelzen lassen und mit der Keksmasse vermixen
Den Teig für ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Dafür benötigt ihr entweder ein zweites Backpapier welches Ihr über dem Teig ausbreitet oder ihr verwendet Reismehl dafür
Mit Keksausstecher die gewünschten Formen ausstechen und auf das Blech legen
Die Kekse für ca. 10 min bei 170 Grad backen
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und je nach Lust und Laune verziehen
Mein Tipp: Wenn ihr die Kekse mit Schokolade überziehen wollt, verwendet Alnatura Kuvertüre. Sie hat weniger Zucker, ist Bio und enthält einen hochprozentigen Kakaoanteil.
Ich habe meine Chanel-Ausstechform mit einem 3D Drucker selbst gemacht, man kann aber kreative und andere Formen auf Etsy.com finden und ganz einfach online bestellen.
