Quinoa Kuchen mit Schokolade (Kakao)
Quinoa ist gesund und hat viele positive Eigenschaften für den Körper. Daher sollte er in keinem Speiseplan fehlen. Heute zeige ich euch eine Möglichkeit Quinoa mit Kakao zu einem Kuchen zu verarbeiten.
Zutaten
Für den Teig:
200 g Quinoa
1 Pkg Backpulver
2 Eier
90 g Kokosblütenzucker
50 g Kakao von Alnatura
50 g Mandelmehl
100 ml Mandelmilch
90 ml Kokosöl
50 g Paranüsse
Zum Verzieren:
100 g Zartbitter-Kuvertüre von Alnatura
20 g Mandelsplitter
200 g Brombeeren
Zubereitung:
Den Quinoa unter fließendem Wasser waschen (um alle Bitterstoffe zu entfernen), kochen und nochmals unter heißem Wasser abspülen.
Alle Zutaten (außer die Paranüsse) in einer Schüssel mit dem Quinoa vermischen und gut verrühren.
Die Nüsse zerkleinern und in einer gut gefetteten Springform den Boden damit bedecken.
Die Kuchenmasse in die Springform auf die Paranüsse geben und das Backrohr auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Quinoakuchen ca. 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln; Brombeeren und Mandelsplitter auf dem Kuchen verteilen.
Mein Tipp: Ein Kuchenstück hat etwa 250 kcal (bei einer Springform von 26 cm und 12 Stück Kuchen)
