Ich esse sehr gerne und oft Salat.
Um Salat abwechslungsreicher zuzubereiten verwende ich auch mal Früchte oder saisonales Gemüse. Bei diesem exotischen Rezept habe ich Papaya und Granatapfel in den Salat gemischt und auch eine rohe Rote Rübe dazu gegeben. Rote Rüben sind sehr gesund und haben einen hohen Vitamin B-, Kalium, Eisen und vor allem Folsäuregehalt. Wenn ihr eine Bio Rote Rübe verwendet, könnt ihr diese auch mit Schale essen.
Zutaten:
2 Stück Salat Herzen
20g Rucola
20g Granatapfel
100g Papaya
7 Stück grüner Spargel
50g Rote Rübe
Oliven in verschiedenen Farben
100g Bio Tofu Olive von Vega Vita
25 ml Mango Chilli Dressing von Simply good
2 EL Erdnuss Öl
1 EL Hanfsamen
Zubereitung:
Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Den Tofu in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
Den grünen Spargel am Ende ein Stück abschneiden und in die Pfanne dazugeben
Beides für 10 min anbraten.
Die Salatherzen schneiden und waschen und mit dem Rucola in eine Schüssel geben.
Die Papaya in kleine Stücke schneiden oder mit einem Melonen Löffel ausstechen und zum Salat geben.
Oliven und Granatapfel dazugeben.
Die Rote Rübe in Scheiben schneiden und auch in den Salat geben. Wenn die rote Rübe Bio ist, könnt ihr diese gleich mit Schale verwenden.
Den abgeratenen Tofu und Spargel auf dem Salat anrichten.
Den Salat mit dem leckeren Mango Chilli Dressing anmachen und mit ein bisschen Hanfsamen bestreuen.
